Der verrückte (und leicht verspätete) Kochtipp des Erntemonats August lautet kurz: "Cannelloniloca"
Zutaten-Einkaufsliste
75 g Mehl, doppelgriffig
1 Ei(er)
10 ml Öl
1 Paprikaschote,
rote 1 Paprikaschote,
½ Melanzani
100 g Schafskäse
100 g Semmelbrösel
250 ml Wein, weiß
1 Eigelb
125 ml Milch
125 ml Sahne
100 g Parmesan
½ Zwiebel(n)
½ Knoblauchzehe(n)
Rosmarin
Thymian
Die einfache Zubereitung
Mehl, Eier und Öl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und anschließend ca. 1/2 Stunde ruhen lassen, am besten kühl & in Klarsichtfolie verpackt.
Paprika und Zwiebel grob hacken, mit dem fein gehackten Knoblauch in etwas Butter leicht anschwitzen und mit dem Wein mehrmals ablöschen. Anschließend mit Schafskäse und Weißbrotwürfel pürieren, kurz aufkochen und rasten lassen.
Paprika und die Melanzani putzen, in feine Würfel schneiden, mit Rosmarin und Thymian bei großer Hitze anschwitzen und ca. 5 Minuten dünsten lassen. Das Ganze dann in ein Sieb zum Abtropfen geben.
Nun den Nudelteig zu 10 cm breiten Bahnen, ca. 1 mm dünn, ausrollen.
Das Püree mit dem Gemüse mischen und mit dem Spritzbeutel in gemäßigter Größe auf das Nudelblatt auftragen. Dieses nun zusammenrollen und auf die gewünschte Länge schneiden.
Mit Eigelb bestreichen, leicht mit Parmesan überstreuen und bei ca. 110 Grad Umluft ca. 10-15 Minuten backen.
Milch, Sahne in einen Topf geben, ganz kurz aufkochen lassen und den restlichen geriebenen Parmesan beifügen, danach mit dem Stabmixer aufschäumen und mit den Cannelloni nach belieben anrichten.
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 35 Min. bitte beachten Sie die Ruhezeit von ca. 1 Std. bei Ihrem Zeitplan.
Buon appetito!
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